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冰箱不是保险柜,盲目保鲜只会使食物加速变质!

文章作者:​ 广州柔瑞 浏览量:573 类型:行业资讯 日期:2018-07-13 09:52:16 分享:
人们常常把各种鸡鸭鱼肉、零食饮料、水果点心、滋补药材等,甚至是咖啡、茶叶等都放进冰箱,以为这样就可以慢慢吃,一阵子都不用上街再买了。其实,这些食物有的可以放在冰箱低温保存,而有些食物放入冰箱不仅不能延长保鲜期,甚至会加速变质。所以,对于冰箱的使用,你真的懂吗?
冷藏容易导致变质、变味的食物:
1、水果
比如香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜等热带水果,在炽热炎炎的地方开花结果,最适合储藏它们果实的温度大多高于8℃。而在冰箱冷藏室的保护伞下的它们不仅无法保鲜,表面还会受冻变黑甚至变质,其营养成分也会遭到极大破坏。
2、面包、小蛋糕等焙烤食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软而富有弹性,是因为其在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。一旦放在冰箱里,保存环境温度较低,面包、小蛋糕变硬的速度会被加快,就会严重影响这些食物的口感、风味。


冰箱不是保险柜,盲目保鲜只会使食物加速变质!
3、咖啡
不论是咖啡粉,还是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵,所以如果把咖啡放进冰箱,咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去,而且没法恢复到它原来的味道。咖啡应该储存在干燥、阳光不直射的阴凉处。?

冰箱不等于保险箱,一些食物存放时间超过了一个合理期限,那么变质就是毋庸置疑的结果。冰箱存储原则为上熟下生,生熟分开。隔放的位置有一定的讲究:?


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1、肉类:鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装。短期内食用的生肉应放在冷藏室下层,且最好是温度更低的后壁处,此处的温度最低。而暂时不食用的肉类应放入冷冻室急冻保存。?

2、水果、蔬菜:蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入冷藏室下层的抽屉里。需要注意的是,水果和蔬菜不能放在一起,否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。?
3、中药:冰箱对于裸露的中药材简直是大忌。如果必须放入冰箱冷藏,则要做好密封工作,比如多用几层密封袋密封。对于人参、鹿茸、天麻、党参等比较贵重的药材,如果要长时间保存,可放入干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米),搁置于阴凉通风处。?
4、茶叶:绿茶需要低温保存,冷藏可以延长其保质期。但需要层层密封,因为茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味。除了绿茶需要低温保存外,红茶、普洱可以常温保存,只要温度、湿度合适可以保持几十年。

最后需要提醒的是,冰箱有一定的容积,存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,节省电量。

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