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餐饮客户到底需要什么样的配送商?

浏览量:507 类型:行业资讯 日期:2018-05-05 14:29:34 分享:
      现在生鲜配送已经越来越多的进入了人们的视野之中,也越来越被人熟知。就在我们身边的,有时候我们下班不想上街买菜,可以在网上下单,就会有人配送净菜半成品到家中,方便家中聚餐做菜。这是针对个人客户的一种生鲜配送。

      有对个人客户,自然就会有对企业客户,或者说是面向食堂,大众用餐场所的配送。自生鲜电商元年兴起以后,生鲜配送发展的势头也是如火如荼,吸引了无数人想要进入这个行业淘金。在经营过程中,有人勉强存活,有人黯然离场,这也是一个形式还未明朗的行业,有竞争,有压力,有分歧,还没有一个重量级的独角兽出现。

      每一个人都希望自己的判断是正确的,自己能够慢慢的发展起来。在这个信念的支持下,不管怎么说,这个行业比起五年前还是有了很大的改变。

      他们理所当然的认为比起个人客户,餐饮客户下单量大,利润也大,很快就能回本。但事实真的是这样吗?餐饮客户需要什么他们真的知道吗?

      事实上,就以笔者身边的一个朋友来说,他是给一些连锁餐厅配送冻品食材,主要客户是连锁火锅店,配送的产品类型是丸子,菌肝,鸡翅等冻品,对于火锅店来说,这些食材的需求量非常大,却基本没有利润。想做其他有利润的品种却又竞争不过对手,只能这样尴尬的维持着场面。

      首先是因为餐厅和食堂绝大部分都会采取单一的供应商,因为这样便于管理,而你来进行配送,一方面你的产品得不到保障,对比也没有太大的优势,别人无法完全相信你,会向你杀价来进行压价。另一方面无形中你也挡住了别人的财路,自然会有人来为难你,这是一个比较艰难的时期。

      在一个就是餐饮客户非常需要高质量的食材,现在食品安全事故频发,这对餐饮行业的形象的创伤是严重的,如果你有好的进货渠道,那么就容易出利润,因为越是大型的企业他们对食品安全就越重视,只要质量够硬,别人自然愿意和你合作。

      最后就是垫资,因为餐饮行业一般都是月结,甚至有些餐饮酒店可能会三个月一结,这就需要你提前做好功课了,是否需要吞下这个单子,不然别到时候闹争执。如果想要做个竞争小点的市场也有,那就街头巷尾的小餐馆,这种客户他们的用量小,可以现结,不过对价格敏感度很高,这就需要你的产品很有价格优势了。

      了解了餐饮客户的需求之后,我们要了解自己的业务能力,关系好,价格、品质过的去,再就是有一定的资金支持,有多大吃多大,别想一口吃成个胖子,生鲜配送靠的就是一个资金+关系+团队,再就是做好吃苦的准备,否则还是趁早放弃吧。

      而除了必须项的几个满足了之后,锦上添花的就是冷链配送,有自己的冷链车,这是一个加分项。其次就是专业的生鲜配送管理系统,能够帮你规范作业流程,节省人工成本,提高工作效率,也是一个非常大的助力。

      最后给刚起步做餐饮配送的老板一些建议,一是在遇到被杀价严重的时候,如果资金允许,前期就算是没有利润也要先把客户量积累起来,多跑客户把下游做成规模,当客户积累到一定数量,再找上游供应商谈判,谈一个好价格,慢慢发展。

      第二就是重新寻找优势产品,比如独家供应地方特产之类的,它可以是卖相不好但好吃的产品,不过这种产品不好找,需要你有一个非常熟悉市场的采购员。

      不管是做什么,知己知彼方能百战不殆,生鲜配送是一个大学问,值得我们用心去经营。

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