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家庭小妙招,广州食材配送公司教你如何保存住蔬菜中的维生素

文章来源:柔瑞农产品 类型:行业资讯 日期:2018-04-10 13:42:46 分享:
      维生素是我们人体所需的物质,它调节着我们人体的代谢、维护身体的正常运转。维生素来源于我们的食材或者保健品。那么,针对日常烹饪的食材来讲,如何最大的保存住食材中的维生素呢?请看广州食材配送公司的解答。

      一、先洗后切
      很多家庭的烹饪手法是先切后洗,这样的习惯不容易保存住蔬菜中的维生素c,因为维生素c是水溶性的,很容易在水中流失掉。所以,蔬菜应该写洗干净在切,并且避免维生素挥发在空气中,应该及时烹饪,不要放置太久。

      二、淘米
      大米不需要过分的冲洗,搅拌冲洗2次就够了,除去明显的灰尘。用力的搓洗大米或者多次的清洗会使大米中的维生素B过多的流失。


      三、焯水
      很多蔬菜需要焯水后在进行烹饪,焯水的过程中会使蔬菜中的维生素B、C流失在水中,这时可以在焯水前加入半勺小的食盐,这样改变了水的密度可以减少维生素的流失。

      四、炒菜
      经过相关研究证实,炒菜的时候应该在快出锅的时候在放盐,过早的放盐会加快蔬菜中维生素C的流失。晚放盐也会减少维生素和叶酸过早的溶于水然后挥发掉。


      五、加醋
      营养师指出,在烹饪的时候加入适量的醋会保护一部分维生素不被破坏,并且口味也会有所提升。比如:豆芽、土豆等富含大量的维生素可以加醋来保护。但是,绿叶菜就不要放醋了,炒出来的品相会很差。

      六、碱
      熬粥、做肉等烹饪,很多人都喜欢加点碱面来追求粥的粘稠和肉类的滑嫩。其实,这种做法是不利于保存住维生素的。加碱面后的食物会使维生素变得不稳定,碱性环境也会破坏掉很多维生素。对维生素B的伤害最大,会使维B失去活性容易被氧化。所以建议大家少用碱面。


      七、材料
      可以多用葱姜蒜、香材料来炝锅炒菜。研究证实,香材料可以防止食物氧化,保存住维生素。

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